Garrafeira Tinto

Ano de colheita: 2011

Castas: Tinta Roriz; Jaen

Solo: Natureza granítica, estrutura arenosa e franco / argilosa Idade das vinhas: superior a 20 anos

Vinificação: Vindimado à mão para tinas de 700 Kg. Desengace, Esmagamento, Maceração pré fermentativa a baixa temperatura, seguida de fermentação alcoólica com temperatura controlada a 28º C. Individualmente, a casta Tinta Roriz teve maceração pós-fermentativa durante 15 dias.

Estágio: 12 meses em barricas novas de Carvalho Francês e Americano e 7 anos em garrafa

Teor de álcool (a 20ºC) / %Vol: 14,5%

Notas de Prova: De cor granada carregada, fruta silvestre no nariz com leves notas vegetais e balsâmicas enriquecidas com caramelo, café e tabaco. No palato os taninos estão presentes e polidos acompanhados por uma acidez viva, elegância e estrutura.

Harmonização Gastronómica: Lombo de vaca com pera assada coberta de compota de cereja; Queijo de ovelha curado da Beira Baixa.

Sugestão de consumo: Deve ser aberto e decantado 2 horas antes de degustar e apreciado a 16 °C.

Enologia de António Madalena, Ricardo Botelheiro e Fátima Valério