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Considerações sobre a prova de vinhos.
Fases da prova.
- Observação
- Aspecto ( limpidez, brilho )
- Cor
- Espuma
- Aroma
- Sabor
- Comparação
- Conclusão
Terminologia
A subjectividade da prova determinou que se procurasse definir uma uniformidade de expressão, de modo que os provadores se entendessem.
A terminologia que apresentamos a seguir, embora seja, de uma maneira geral, uma das mais correntemente utilizadas, é apenas uma das possíveis:
| TERMINOLOGIA |
VINHO BRANCO |
VINHO TINTO |
| Aspecto |
Límpido
Empoado (ligeira turvação)
Turvo |
Límpido
Encoberto
Turvo |
| Cor |
Citrina
Palha
Palha oxidado
Topázio |
Rubi
Granada
Retinto
Vermelho-violeta
Vermelho-acastanhado |
- Espuma
- Persistência
- Cor
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Persistente e fugaz
Branca |
Persistente e fugaz
Esbranquiçada
Rosada
Avermelhada |
| Aroma |
Vinoso pronunciado
Vinoso atenuado |
Vinoso comum
Vinoso prejudicado |
| Sabor |
Aroma e sabor frutado
Aroma e sabor estagiado
Aroma e sabor neutro
Aroma e sabor vinoso
Aroma e sabor alcoólico
Aroma e sabor altivo
Aroma e sabor nervoso
Aroma e sabor robusto
Aroma e sabor fino
Aroma e sabor doce
Aroma e sabor áspero
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Aroma e sabor envelhecido
Aroma e sabor c/ bouquet
Aroma e sabor equilibrado
Aroma e sabor leve
Aroma e sabor possante
Aroma e sabor encorpado
Aroma e sabor franco
Aroma e sabor prolongado
Aroma e sabor macio
Aroma e sabor seco
Aroma e sabor adstringente
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