O vinho branco “Cova da Beira” foi produzido a partir de uma selecção de vinhas de castas brancas D.O.C. (“Arinto”, “Fonte Cal” e “Síria”). As uvas são desengaçadas e esmagadas. O mosto lágrima proveniente da prensa pneumática é previamente arrefecido antes do início da fermentação para realizar a sua defecação. A temperatura de fermentação é de 18ºC.

Notas de Prova
Aspecto: Cristalino.
Cor: Citrina.
Sabor: Macio, com ligeiro acídulo denotando uma ligeira evolução a frutos frescos.

Análise Laboratorial
Teor alcoólico - 20º (vol. %): 12,5
Açúcares Totais (g/dm3): 1,2
Acidez Total (g/dm3): 3,9
Acidez Volátil (g/dm3): 0,42
Sulfuroso Total (mg/ dm3): 128
Sulfuroso Livre (mg/ dm3): 40