O vinho Cova da Beira foi produzido a partir da selecção de vinhas com castas DOC. As uvas que deram origem a este vinho foram desengaçadas na totalidade e esmagadas, realizando-se uma maceração com contacto pelicular prolongado durante toda a fermentação sendo a temperatura de fermentação devidamente controlada. Este vinho é alvo de um estágio mínimo de 6 meses em garrafa.

Notas de Prova
Aspecto: Límpido.
Cor: Ruby
Aroma: Este vinho apresenta, ao aroma, uma mistura de sugestões de juventude com ligeira evolução a frutos silvestres.
Sabor: Macio, com ligeiro acídulo, boa estrutura, revelando um sabor a frutos silvestres com bom prolongamento como fim de boca.

Análise Laboratorial
Teor alcoólico - 20º (vol. %): 13
Açúcares Totais (g/dm3): 1,5
Acidez Total (g/dm3): 5,1
Acidez Volátil (g/dm3): 0,6
Sulfuroso Total (mg/ dm3): 80
Sulfuroso Livre (mg/ dm3): 32